З початком економічних реформ все більшої популярності в Україні набуває економічна освіта, тому факультет економіки і менеджменту є одним із найпрестижніших в університеті.

Свою історію факультет розпочав у 1930 р. В його складі були: кафедра економіки харчової промисловості, яка готувала інженерів-економістів для цукрової промисловості та кафедра марксизму-ленінізму, що забезпечувала викладання дисципліни “Політична економія”. Наприкінці 30-х років у складі факультету діяли три кафедри: організації та планування виробництва, планування та обліку, конкретної економіки. Саме вони пізніше стали основою для створення семи економічних кафедр , шість з яких нині є випусковими.

Складними були в житті викладацького складу факультету роки голодомору та репресій. Архівні дані свідчать про значну плинність кадрів. Під гаслами боротьби із буржуазною ідеологією та націоналізмом було, зокрема, звільнено з роботи професорів Б.Б. Ландо, Г.Г.Оганівського та ін., був репресований завідувач кафедри, академік М.В. Птуха.

У роки Великої Вітчизняної війни 1941-1945 рр. значна кількість студентів та викладачів факультету стала на захист Батьківщини. Після перемоги учасники війни продовжували навчання, багато з них – І.Ф. Бебко, В.М. Рибачук, С.О. Кошелюк, П.Ф. Ігнатов, П.І. Шпакович, З.Ф. Саніна, П.П. Малицький, Б.Д. Кузнецов, В.В. Белявський, І.І. Рєзнік, Б.Ф. Нелюбов, З.М. Пантелєєва та ін., - одержавши дипломи, залишились працювати в інституті.

На різних етапах розвитку факультету його очолювали вчені, які поєднували наукову та педагогічну роботу – доценти О.Ф. Трухачов, С.І. Підгаєць, М.М. Христенко, В.В. Белявський, М.В. Зазірна, Н.В. Воїнова, І.Ф. Бебко, П.І. Шпакович, П.В. Гірявець, Ю.М. Жовніров. Усі вони працювали над удосконаленням організації навчального процесу, покращенням підготовки студентів та намагались створити атмосферу вимогливості, доброзичливості та взаєморозуміння на факультеті серед викладачів та студентів. З липня 1999 р. факультет очолює доктор економічних наук, професор Т.Л.Мостенська. У 2004 році, враховуючи контингент студентів, що навчались на факультеті економіки і менеджменту, було виокремлено факультет обліку, фінансів та підприємницької діяльності. Нині до складу факультету входять кафедри, що займаються підготовкою та випуском спеціалістів економічного профілю, а саме: економіки і права, менеджменту, менеджменту зовнішньоекономічної діяльності, економічної теорії, іноземних мов та іноземних мов загальної підготовки.

За час існування факультету було випущено багато висококваліфікованих фахівців, які працюють у харчовій промисловості, обіймають провідні посади на підприємствах, в установах, обрані народними депутатами України. І якщо раніше факультет на перший курс набирав лише одну групу студентів, то нині майже 300 студентів набирають на денну форму навчання. Загальна ж кількість студентів на факультеті економіки і менеджменту становить 1941 чоловік, у тому числі 972 студента заочної форми навчання. Підготовка фахівців на факультеті здійснюється на денній та заочній формах навчання. На факультеті можна одержати другу вищу освіту на базі ОКР “спеціаліст”.

До складу факультету входить 6 кафедр: кафедра економіки і права, кафедра менеджменту, кафедра менеджменту зовнішньоекономічної діяльності, кафедра економічної теорії та політології, кафедра іноземних мов, кафедра іноземних мов загальної підготовки.