ІСТОРІЯ

Кафедра технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів заснована у 1949 році, підготовка фахівців розпочалася з 1950 року. Організаційну роботу зі створення кафедри проводив декан технологічного факультету доцент К.Д. Жура. Першими викладачами кафедри були доцент І.М. Ройтер, к.т.н. А.А. Міхелєв, ст. викладач Й.М. Куліковський. Лабораторії організовували доцент Н.І. Берзіна, лаборант Л.А. Сурганова та інженер Т.Х. Черноус.

З розширенням напрямків підготовки спеціалістів, кількості спеціальності та спеціалізацій назва кафедри змінювалась декілька разів. Спочатку це була кафедра технології хлібопекарського, кондитерського і макаронного виробництв, потім — кафедра технології хлібопекарського, кондитерського, макаронного виробництв і харчоконцентратів, далі — кафедра технології хліба, кондитерських, макаронних виробів, харчоконцентратів і зерна, нині ж — кафедра технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів.

Протягом 23 років (з 1954 по 1977 рік) кафедру очолював професор А.А. Міхелєв. З 1977 по 1981 рік (час відокремлення самостійної кафедри обладнання хлібопекарського виробництва) кафедру очолював професор О.Т. Лісовенко. Впродовж двох років кафедру очолювала доцент Н.І. Берзіна, протягом наступних 10 років (1983-1993 рр.) — доцент О.С. Острик. З 1999 по 2006 рік кафедру очолювала д.т.н., професор, член-кореспондент УААН В.І. Дробот, а з 2006 року по теперішній час кафедру очолює д.т.н., професор, заслужений працівник освіти України В.М. Ковбаса.

Підготовка фахівців із спеціальності “Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів” розпочалась з 1950 року, а з 1961 року кафедра готує фахівців і за заочною формою навчання. У 1993 році була одержана ліцензія на підготовку фахівців із спеціальності “Технологія зберігання і перероблення зерна”, яка у 2002 році була передана відокремленій від кафедри самостійній кафедрі технології зберігання та переробки зерна. В 1993 році на замовлення Держхарчопрому розпочалась підготовка фахівців за спеціалізацією “Харчова технологія багатопрофільних підприємств”.

У 1964 р. на кафедрі розпочався прийом в аспірантуру, куди щороку пропонувалося 3-5 найкращих студентів, і викладацький склад почав поповнюватися, в основному, за рахунок власних випускників. Всього за період існування на кафедрі захищено понад 70 кандидатських і 6 докторських дисертацій.

Науково-дослідна робота кафедри була започаткована на початку 60-х років за науковими напрямками: із розроблення прогресивних технологій хлібобулочних, макаронних виробів — професором І.М. Ройтером, а з розроблення прогресивної технології та обладнання кондитерського виробництва — професором А.А. Міхелєвим. Впродовж декількох десятків років цими напрямками відповідно керували член-кореспондент УААН, професор В.І. Дробот і професор А.М. Дорохович. Захистом докторської дисертації проф. В.М. Ковбаси було започатковано новий прогресивний науковий напрямок — розроблення інноваційних технологій та обладнання харчоконцентратного виробництва.

З метою виховання у студентів любові до майбутньої професії, розуміння її суспільного значення, виховання шанобливого ставлення до хліба у 1990 р. силами кафедри створено Музей хліба. В експозиції музею зібрані унікальні матеріали з історії розвитку злакових культур із далекої давнини до нашого часу. Показана історія розвитку хлібопекарської промисловості, внесок діячів науки та практики у хлібопекарську справу.

З часу свого заснування кафедра постійно працює над створенням нових посібників і підручників. Ще й досі на столах виробничників можна зустріти підготовлені викладачами кафедри видання “Новое в технологии приготовления теста”, “Хлебопекарное производство. Технологический справочник”, “Современная технология приготовления теста на хлебозаводах”, “Справочник по хлебопекарному производству” (у 2-х томах), “Сырье хлебопекарного производства”, “Новые методы контроля хлебопекарного производства”, “Сырье хлебопекарного, конидтерского и макаронного производств”, “Повышения качества хебобулочных изделий”, “Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленносты”, “Справочник инженера-технолога хлебопекарного производства”, “Совершенствование технологии макаронного производства”.

На кафедрі протягом її існування працювало багато висококваліфікованих співробітників. Серед них: професор І.М. Ройтер, доценти Н.І. Берзіна, А.П. Демчук, А.Я. Коваленко, Є.В. Лях, Л.М. Маркіанова, Н.О. Чумаченко, Л.Ю. Годунова, І.А. Сисоєв, В.І. Теличкун, С.І. Сидоренко, А.І. Скорикова, ст. викладач В.У. Кокарева, які зробили вагомий внесок в підготовку висококваліфікованих фахівців хлібопекарської промисловості.

За 50 років свого існування кафедрою підготовлено понад 4500 інженерів-технологів. Випускники спеціальності “Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів” обіймають посади міністрів, директорів, головних інженерів, начальників змін, завідувачів лабораторій, змінних технологів, інженерів технологів на великих та малих підприємствах, що пов’язані з виробництвом хліба та хлібобулочних виробів, кондитерських виробів (шоколаду, цукерок, тортів, тістечок), макаронних виробів, харчоконцентратів не лише в Україні, а й за кордоном.

Ми пишаємося своїми випускниками, серед яких: Л.І. Кузнєцова (директор Санкт-Петербургського філіалу ДержНДІХП – Росія); О.Д. Пучок (генеральний директор ЗАТ “Оболонь”); Л.І. Новікова (голова Укрпродспілки); Л.В. Русавський (директор хлібокомбінату № 11); Г.С. Богдан (начальник цеху № 4 хлібо-комбінату № 11). Їх плідна та творча праця — основний результат, заради якого працює колектив кафедри.