Кафедра проводить підготовку фахівців з напрямку 0902 “Інженерна механіка” за спеціальностями: 7.090221 — “Обладнання переробних і харчових виробництв” за спеціалізаціями — обладнання бродильних і спиртових виробництв, обладнання хлібопекарських виробництв, обладнання виробництв з переробки м’яса, обладнання виробництв з переробки молока; 7.090226 — “Обладнання фармацевтичної та мікробіологічної промисловості”; — за освітньо-кваліфікаційними рівнями бакалавр, спеціаліст, магістр. Детальніше...

Кафедра “Машини і апарати харчових виробництв” була заснована, як і вуз, у 1930 році і мала назву “Технологічне устаткування”. До війни на кафедрі працювали: проф. Гейштовт М.М., проф. Квaпинський, доц. Знаменський Г.М., ас. Бузикін М.О., потім проф. Кіров 0.0., проф. Оберемський В.К, проф. Розовський І.Л. Детальніше...

Таран Віталій Михайлович, завідувач кафедри з 1999р.
Професор, доктор технічних наук.
Закінчив в 1963 році КТІХП.
Працює на кафедрі з 1989 року, в університеті з 1968 року.
Докторську дисертацію захистив у 1989 році.
Лауреат Державної премії України в галузі науки і техніки.
Заслужений працівник освіти України.
Протягом роботи в інституті та університеті був вченим секретарем секції “Харчова промисловість”, членом редакції декількох наукових збірників, членом спеціалізованої ради по захисту докторських дисертацій, членом експертної ради з технології харчової та легкої промисловості ВАК України, працював відповідальним секретарем приймальної комісії інституту та університету, головою профкому університету.
Читає курси: “Технологічне обладнання харчових виробництв”, “Технологічне обладнання м’ясної галузі”.
Автор понад 250 наукових праць, у тому числі 24 авторських свідоцтв і патентів. Результати декількох розробок серійно впроваджено у виробництво. Під його керівництвом захищено 7 кандидатських дисертацій.
Опублікував 25 навчальних посібників і методичних розробок. Співавтор підручників: “Технологічне обладнання підприємств переробної та харчової промисловості”, “Процеси і апарати харчових виробництв”, “Проектирование процессов и аппаратов пищевых производств”.
Науково-педагогічний напрямок роботи: інтенсифікація гідромеханічних і масообмінних процесів харчових виробництв та вдосконалення їх aпаратурного оформлення.
Викладацький склад кафедри...

Навчально-методична робота. Тема кафедральної держбюджетної науково-дослідної роботи: інтенсифікація тепло-масообмінних і інших процесів з метою створення високоефективного обладнання харчових виробництв. До неї входить розробка наукових основ тепломасообмінних та інших процесів харчових виробництв з метою створення нового високоефективного обладнання, засобів механізації та автоматизації для харчових та переробних галузей АПК. Кожен рік на кафедрі йде підготовка та видання конспектів лекцій в авторській редакції, методичних вказівок, підготовка інформаційних матеріалів та наочних навчальних засобів, підготовка роздавального матеріалу, розробка програм нових навчальних дисциплін згідно навчального плану.

Наукова діяльність. Основним напрямом наукових досліджень кафедри є розробка теоретичних основ технологічних процесів та створення високоефективного обладнання для всіх галузей харчової і переробної промисловості. Цим питанням були присвячені праці проф. Знаменського Г.М., проф. Стабнікова В.М., проф. Попова В.Д., Бузикіна М.О. та ін. Академік академії інженерних наук України, доктор техн. наук, .заслужений діяч науки і техніки України, автор ряду підручників і посібників по технологічному обладнанню харчових виробництв професор Аністратенко В.О. свою наукову діяльність спрямував на розроблення методів інтенсифікації масообмінних апаратів харчової промисловості. У напрямі підвищення ефективності масообмінних і механічних процесів та вдосконалення їх апаратурного оформлення працює професор Таран В.М. Наукові праці проф. Лісовенка А.Т. були присвячені створенню і вдосконаленню промислових хлібопекарських печей, тістоготувального та тісторозробного обладнання. В 1965 р. при кафедрі створена галузева науково-дослідна лабораторія по хлібопекарському обладнанню, яка виконувала наукові дослідження та конструювання сучасних конвеєрних печей тунельного типу.
В 1998 році професорам кафедри Аністратенку В.О. і Тарану В.М. присуджена Державна премія України в галузі науки і техніки за цикл робіт по ректифікації спирту.

Підготовка кадрів. Кафедра “Машини і апарати харчових виробництв” має магістратуру, аспірантуру та докторантуру. На кафедрі ведеться підготовка кадрів через аспірантуру за спеціальністю 05.18.12 — процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. Показником ефективності роботи аспірантури є захист протягом останніх 5-ти років кандидатських дисертацій Чепелюк О.О., Сухенком В.Ю., Житнецьким І.В., Губенею О.О. На кафедрі — захищено понад 10 докторських і 40 кандидатських дисертацій.

Зв’язок з промисловістю. Впровадження. Кафедра брала участь у розробленні і впровадженні спеціального цеху лікувальних дієтичних продуктів на Київському експериментальному заводі солодових eкстрактів; у впровадженні мембранної технології розділення харчових рідин на Липниківському спиртовому заводі при концентрування етанольного екстракту хмелю. Розроблені і впроваджені у виробництво нові типи контактних пристроїв колонних апаратів спиртового виробництва на Лохвицькому, Барському, Косарському спиртозаводах та на Абаканському, Красноярському і багатьох інших гідролізноспиртових заводах; установки для деамонізації конденсатів випарних станцій на Чортківському, Півненківському цукрових заводах; машини для подрібнення м'яса та нові термокамери для м'ясного виробництва на Київському, Стрийському, Львівському та ін. м'ясокомбінатах; пастеризаційно-охолоджувальні установки молочної промисловості на Полтавському молокозаводі; сучасні тунельні хлібопекарські печі по документації галузевої лабораторії кафедри випускає сьогодні Шебекінський машзавод, тістоготувальне обладнання впроваджено на підприємствах Ашгабада та Кишинева.