Кафедра проводить підготовку фахівців з напрямку 0902 “Інженерна механіка” за спеціальностями: 7.090221 — “Обладнання переробних і харчових виробництв” за спеціалізаціями — обладнання бродильних і спиртових виробництв, обладнання хлібопекарських виробництв, обладнання виробництв з переробки м’яса, обладнання виробництв з переробки молока; 7.090226 — “Обладнання фармацевтичної та мікробіологічної промисловості”; — за освітньо-кваліфікаційними рівнями бакалавр, спеціаліст, магістр.

Вся робота кафедри спрямована на підвищення рівня підготовки висококваліфікованих спеціалістів.

В нові учбові робочі плани введено, крім базових курсів, 25 нових дисциплін, які в основному, спрямовані на засвоєння комп'ютерних технологій при розрахунках, проектуванні і експлуатації технологiчного обладнання. В зв'язку з цим кафедрою розроблені нові робочі прогpами та методичні розробки по всіх дисциплінах. За останні роки кафедрою видано більше 30 методичних розробок для забезпечення ними студентів всіх форм навчання.

Для інтенсифікації учбового процесу кафедрою широко використовуються технічні засоби навчання, основу яких складає учбове телебачення.

Крім цього викладачі кафедри читають лекції, ведуть курсове проектування та інші заняття з “Технологічного обладнання галузей” для всіх технологічних спеціальностей (окрім цукрової промисловості): “Біотехнологія”, “Технологія зберігання і переробки зерна”, “Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентрaтів”, “Технологія бродильних виробництв”, “Технологія жирів”, а також “Технологія м'яса” і “Технологія молока”.

В навчальному процесі використовуються спеціалізовані лабораторії бродильного виробництва, молочного виробництва, м’ясопереробної та хлібопекарської промисловості з представленими в них діючими зразками обладнанням.

На кафедрі працює два навчальних комп'ютерних класи на базі сучасних персональних комп’ютерів. В учбовій та науковій роботі студенти використовують такі програми, як AutoCAD, Mechanical Desktop та КОМПАС-3D для створення тривимірних моделей обладнання; систему моделювання двовимірних крайових задач механіки суцільних середовищ ELCUT; комплекс програм АРМ WinMachine - для автоматизованого проектування машин, програмний комплекс Flow Vision - для моделювання течії рідин. В комп’ютерних класах використовується програмне забезпечення для демонстрації викладачем прикладів виконання завдань на студентських комп’ютерах.

На сьогодні штат професорсько-викладацького складу кафедри “Машини і апарати харчових виробництв” — більше 20 осіб, в тому числі 1 професор та 14 доцентів. З кожним роком склад кафедри поповнюється молодими співробітниками — випускниками кафедри.

В університеті працює спеціалізована вчена рада по захисту докторських дисертацій, в якій заступником голови є професор Таран В.М., та методична рада в якій приймають участь доценти Сидоренко С.І., Прохоров О.М.

Аспіранти мають можливість захищати кандидатські дисертації за спеціальністю 05.18.12 — “Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв”.

За роки існування кафедра підготувала близько 8000 спеціалістів. Значна частина випускників очолює служби механіків харчових виробництв, інших галузей промисловості.

Випускниками кафедри є відомі вчені — ректор КТІХП, УДУХТ академік Гулий І. С., проректори НУХТ професори Яровий В. Л., Сторіжко Й.І., директор Інституту післядипломної освіти НУХТ Дудко С. Д., завідувач кафедри процесів і апаратів харчових виробництв та технології консервування професор Малежик І. Ф., професор кафедри матеріалознавства та технології машинобудування Некоз О. І., відомі працівники харчової промисловості — генеральний директор об'єднання “Укрхлібпром” Васильченко О. М., директор хлібокомбінату № 2 Ігнатенко М. О., головний інженер ДП АТ “Київхліб” “Хлібокомбінат 11” Мась В. П., головний механік ДП АТ “Київхліб” “Хлібокомбінат 12” Юрок М. П., генеральний директор АТ “Київхліб” Череда В. В., генеральний директор ЗАТ “Київська кондитерська фабрика ім. К. Маркса” Дзіс А. С., генеральний директор Київського колективного заводу “Росинка” Єрошенко В. О., депутат Верховної Ради України, президент Федерації футболу України Суркіс Г. М., перший заступник голови Київської міської державної адміністрації Борисов В. Д., генеральний директор ЗАТ “Укркондитер” Мироненко С. А., директор Дочірнього підприємства АТ “Київхліб” “Ремонтно-монтажний комбінат” Данчук А. Г., головний механік ВАТ “Нововолинський хлібозавод” Пацюк В. П., заступник головного інженера ВАТ “Полісся хліб” Мудрик О. В., директор ЗАТ “Золотоніський маслоробний комбінат” Кулініч В. В., президент компанії “Бунге Україна” Жура О.О.