Кафедра проводить підготовку фахівців з напряму 0517 “Харчові технології та інженерія” за спеціальністю 7.091709 — “Технологія зберігання, консервування і переробки молока” за освітньо-кваліфікаційними рівнями бакалавр, спеціаліст, магістр. Детальніше...

Кафедра технології молока і молочних продуктів була створена у 1967 р. на виконання розпорядження Держплану УРСР про підготовку у 1965 р. в КТІХП інженерів-технологів для підприємств молочної промисловості. Детальніше...

Поліщук Галина Євгеніївна, завідувач кафедри.
Доцент кафедри технології молока і молочних продуктів.
Кандидат технічних наук.
Закінчила ХДПІ у 1981 р.
Працює на кафедрі з 1993 року.
Кандидатську дисертацію захистила у 1994 році.
Читає курси: Технологія галузі. Розділ “Технологія незбираномолочних продуктів”; Загальні технології харчової промисловості; Інноваційні технології морозива.
Опублікувала у співавторстві 3 посібника з грифом МОНУ, має більше 120 статей. Автор 15 авторських свідоцтв та патентів, 2-х конспектів лекцій.
Науково-педагогічний напрямок — наукові основи розробки молоковмісних продуктів.
Підготувала 1 кандидата наук.
Здійснює наукове керівництво 4-ма аспірантами.
Викладацький склад кафедри...

Навчально-методична робота. В розрізі науково-методичної роботи співробітники кафедри рийняли участь у розробленні складових державних стандартів для підготовки бакалаврів за напрямком 0517 “Харчові технології та інженерія”.
Завідувач кафедри Г.Є.Поліщук є секретарем науково-методичної комісії з харчових технологій та інженерії, а доцент О.В.Грек — членом цієї комісії. За методичну роботу на кафедрі відповідає доцент Н.М. Ющенко, яка також є заступником декана факультету ТЦММ з методичної роботи.
Кафедра систематично проводить науково-методичні семінари для навчального комплексу НУХТ, до якого входять Полтавський технікум м‘ясної та молочної промисловості та Львівський державний коледж харчової і переробної прмисловості.

Наукова діяльність. Науково-дослідна робота кафедри координуеться науковим напрямом бюджетної науково-дослідної роботи “Вдосконалення і розробка фізико-хімічних основ технологій молочних продуктів функціонального і десертного призначення” та фундаментальними дослідженнями за темою “Розроблення науково-практичних основ комбінування сировини різного походження з метою розроблення нових технологій комбінованих продуктів на молочній основі”.
Щороку науковці кафедри одержують більше 10-ти патентів, публікують більше 60-ти наукових праць. Лише за останні 5 років вийшли з друку такі навчальні посібники за авторством викладачів кафедри: “Плавлені сири”; “Технохімконтроль на підприемствах молочної промисловості”, “Технологія незбираномолочних продуктів”, “Молочні консерви”, “Технологія морозива”, “Технологія сиру кисломолочного та виробів з нього”. Готуються до друку ще 3 рукописи навчальних посібників, які заплановано видати у 2009 році: “Технологія сиру”, “Технологія масла”, “Одержання доброякісного молока”.
3 метою посилення зв'язків з молочною промисловістю та підвищення рівня підготовки спеціалістів, кафедра розпочала проведення щорічних науково-практичних семінарів та конференцій, у яких приймають участь викладачі нашого та інших університетів, науково-дослідних установ, представники мінітерств та відомств, провідних компаній з виробництва обладнання, миючих засобів, харчових добавок, тари та упаковки та ін. На семінарах розглядаються питания щодо шляхів підвищення ефективності переробки молока та конкурентоспроможності молочної продукції, шляхи подолання кризових ситуацій у галузі, захисту інтелектуальної власності підприємств.

Підготовка кадрів. На кафедрі ведеться підготовка кадрів через аспірантуру за спеціальністю 05.18.16 “Технологія продуктів хачування”. Показником роботи аспірантури є захист протягом останніх 3-х років кандидатів технічних наук Калініної Г.П., Пухляк А.Г., Онопрійчук О.О., Пененко Н.О.

Зв’язок з промисловістю. Впровадження. Науковий потенціал кафедри технології молока і молочних продуктів дозволяє вирішувати актуальні завдання на замовлення підприємств молочної промисловості. За участю викладачів та студентів розроблені та впроваджені у виробництво технології наступних видів продуктів: каш для дитячого харчування, продуктів кисломолочних пастоподібних, напоїв з пектином, казеїну харчового, молочно-білкового концентрату для плавлених сирів, сиру дитячого кисломолочного, молока згущеного з фруктозою, морозива з комбінованим складом сировини, сиркових виробів, напоїв молочних, сирів натуральних твердих зі спеціями, морозива зі стабілізаційними системами на основі ефірів сахарози. Кафедра приймає участь у виконанні державних наукових програм. Так, розроблено три ДСТУ на молочні продукти та два - на методи визначення показників якості молока та молочних продуктів у відповідності з вимогами міжнародної та європейської систем стандартизації та сертифікації, що особливо важливо після вступу України до Світової організації торгівлі.