Кафедра проводить підготовку фахівців з напряму 6.051701 “Харчові технології та інженерія” за спеціальністю 6.091707 “Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів” за освітньо-кваліфікаційними рівнями “бакалавр”,“спеціаліст”, “магістр”. Крім цього викладачі кафедри беруть участь у підготовці фахівців з інших спеціальностей – інженерів-технологів та інженерів-механіків.

На кафедрі функціонують навчальні спеціалізовані лабораторії: гідравліки та гідравлічних машин; процесів і апаратів харчових виробництв; технології консервування.

Основною дисципліною, яка читається на кафедрі з моменту її створення, є “Процеси і апарати харчових виробництв”. Детальніше...

Кафедра процесів і апаратів створена в Київському технологічному інституті харчової промисловості у вересні 1951 р. З часу створення і до 1988 р. кафедрою завідував заслужений працівник вищої школи України, лауреат Державної премії України, доктор технічних наук, професор Всеволод Миколайович Стабніков. З 1988 р. і до 2008 кафедру очолює учень В.М. Стабнікова, заслужений працівник вищої школи, лауреат Державної премії України, академік Міжнародної академії комп'ютерних наук і систем, доктор технічних наук, професор Іван Федорович Малежик. З 2008 р. кафедру очолює доктор технічних наук Шевченко Олександр Юхимович.

Для створення і становлення кафедри багато зробив заступник директора інституту з навчальної і наукової роботи, завідувач кафедри спеціального обладнання харчових підприємств доктор технічних наук, професор Гліб Михайлович Знаменський. Детальніше...

Шевченко Олександр Юхимович, професор, доктор технічних наук, завідувач кафедри.
Освіта: Київський технологічний інститут харчової промисловості (нині — Національний університет харчових технологій).
Спеціальність — Машини і апарати харчових виробництв (1990р.)
Захистив докторську дисертацію у 2006р.
З 2009р. — завідувач кафедри ПАХВ та ТК.
Викладає курси: Складське господарство і організація НРТС – робіт; Автоматизовані потокові лінії; Технічна механіка.
Напрямки наукової діяльності: Розроблення технологій та обладнання для забезпечення довгострокового зберігання харчової продукції; Енергозберігаючі технології для підприємств пиво-безалкогольної галузі.
Автор понад 170 наукових і науково – методичних праць, в тому числі 60 авторських свідоцтв і патентів України на винаходи. Є автором та співавтором 1 підручника, 1 навчального посібника та 8 наукових монографій.
Викладацький склад кафедри...

Навчально-методична робота
Нині кафедра здійснює ступеневу підготовку фахівців з напряму 6.051701 “Харчові технології та інженерія” за спеціальністю 6.091707 “Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів”. Зазначені спеціальності ліцензовані та акредитовані за четвертим, найвищим рівнем, що дає змогу вести підготовку за рівнями “бакалавр”, “спеціаліст”, “магістр”. Викладачами кафедри створено всі необхідні методичні розробки для організації навчального процесу, підготовлені та постійно оновлюються робочі навчальні плани, програми дисциплін, курси лекцій та навчально-методичні посібники.

Наукова діяльність
На кафедрі ведеться активна наукова робота за двома напрямами, кожен з яких поділяється на теми кафедральних науково-дослідних робіт.

Напрям 1: Розроблення наукових основ тепломасообмінних та інших процесів харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв з метою створення високоефективних технологій та обладнання, засобів механізації і автоматизації.
Теми кафедральних науково-дослідних робіт:
- інтенсифікація технологічних процесів у харчовій та мікробіологічній промисловості з метою розроблення нових технологій та обладнання (проф. Малежик І.Ф.);
- дослідження впливу низькочастотних механічних коливань на інтенсифікацію процесу екстрагування із рослинної сировини (проф. Бодров В.С., доц. Зав’ялов В.Л., доц.Зоткіна Л.В.);
- дослідження процесів очищення соків цукрового та консервного виробництв з метою їх інтенсифікації та створення нових технологій і обладнання (проф. Немирович П.М., доц. Жеплінська М.М.);
- дослідження процесів перегонки та сорбції з метою удосконалення обладнання та підвищення якісних показників сировини готової продукції (проф. Мельник Л.М. проф. Марценюк О.С., доц. Жестерева Н.А. асист. Ткачук Н.А.);
- інтенсифікація технологічних процесів харчових виробництв із застосуванням методів нестаціонарного впливу на оброблюване середовище (доц. Копиленко А.В.).

Напрям 2: Розроблення технологій харчових продуктів оздоровчої та профілактичної дії.
Теми кафедральних науково-дослідних робіт:
- розроблення технологій нових харчових продуктів із рослинної сировини та продуктів її перероблення (проф. Малежик І.Ф.);
- розроблення технологій нових видів продуктів із нетрадиційних видів сировини (доц. Бандуренко Г.М.);
- розроблення наукових основ сушіння плодів і овочів та продуктів їх перероблення (проф. Бодров В.С., доц. Дубковецький І.В.);
- застосування екструзії в харчовій технології для створення нових видів харчових продуктів (доц. Сергєєв А.Д.).

Підготовка кадрів
На кафедрі ведеться підготовка науково-педагогічних кадрів через аспірантуру за спеціальністю 05.18.126 “Процеси й обладнання харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв”. Керівництво аспірантами здійснюють викладачі кафедри (професор І.Ф. Малежик, професор Л.М. Мельник, доцент В.Л.Зав’ялов).

Зв’язок з промисловістю
Основним напрямом роботи кафедри на промислових (здебільшого харчових) підприємствах України, Росії, Молдавії, Білорусії є Розроблення наукових основ тепломасообмінних та інших процесів харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв з метою створення високоефективних технологій та обладнання, засобів механізації і автоматизації.
До роботи активно залучаються аспіранти, магістранти, кращі студенти старших курсів, що дає їм необхідний практичний досвід.