Кафедра проводить підготовку фахівців з напряму 6.051701 “Харчові технології та інженерія” за спеціальністю 6.091707 “Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів” за освітньо-кваліфікаційними рівнями “бакалавр”,“спеціаліст”, “магістр”. Крім цього викладачі кафедри беруть участь у підготовці фахівців з інших спеціальностей – інженерів-технологів та інженерів-механіків.

На кафедрі функціонують навчальні спеціалізовані лабораторії:
- гідравліки та гідравлічних машин;
- процесів і апаратів харчових виробництв;
- технології консервування.

Основною дисципліною, яка читається на кафедрі з моменту її створення, є “Процеси і апарати харчових виробництв”.

На сьогодні штат професорсько-викладацького складу кафедри процесів і апаратів харчових виробництв та технології консервування становить понад двадцять осіб, серед яких сім професорів та сім доцентів. Склад кафедри щороку поповнюють молоді фахівці — випускники кафедри.

Цікавою є історія кафедри. За роки її існування підготовлено 18 докторів і більше як 100 кандидатів наук.

З 1995 р. за скорегованими навчальними планами курс гідравліки ввійшов складовою частиною в курс дисципліни “Процеси і апарати харчових виробництв” для студентів технологічних спеціальностей. Для інших спеціальностей читаються окремі курси “Гідравліка і гідравлічні машини” та “Гідрогазодинаміка”.

У 1998 р. на кафедрі введено нову для університету спеціальність “Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів” і кафедра стала випусковою, а з 2000 року має назву “Процеси і апарати харчових виробництв та технологія консервування”.

Усі види занять із студентами стаціонарної та заочної форм навчання проводяться на рівні сучасних вимог з використанням ТЗН, застосуванням ЕОМ з пакетами прикладних програм та алгоритмів, демонстрацією навчальних фільмів.

Усі студенти мають змогу брати участь у студентських наукових гуртках.

Викладачі кафедри беруть участь у проведенні міжвузівських науково-методичних конференцій з питань виховання студентів та удосконалення навчального процесу. Частина викладачів є наставниками студентських академічних груп.

При кафедрі постійно працює аспірантура, а в університеті — спеціалізована вчена рада, до складу якої входять професори кафедри: О.Ю Шевченко, І.Ф. Малежик. Аспіранти мають можливість захищати кандидатські десиртації за спеціальністю 05.18.12. — процеси й обладнання харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв.

Кафедра має об’єктивні умови для підготовки висококваліфікованих фахівців промисловості та науково-педагогічних працівників вищої кваліфікації.