Факультет був започаткований у 1930 році та остаточно сформований у 1974 році. Нині на факультеті здійснюється підготовка фахівців за освітньо-кваліфікаційними рівнями бакалавр, спеціаліст, магістр напряму підготовки 0917 “Харчова технологія та інженерія” за спеціальностями: “Технологія зберігання і переробки зерна”, “Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів”, “Технологія бродильних виробництв і виноробства”, “Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів” та трьома спеціалізаціями: “Технологія солоду, пива і безалкогольних напоїв”, “Технологія спирту, лікеро-горілчаних виробів і дріжджів” і “Технологія вина і продуктів із винограду та плодово-ягідної сировини”.

Сьогодні на факультеті ТБХ навчається 2035 студентів, з них 937 студентів денної форми навчання та 1088 — заочної.

За роки існування факультету ТБХ його очолювали доценти Л. П. Журавльова, В. І. Теличкун (1975-1977 рр.), членкореспондент УААН В.І. Дробот (1977-1999 рр.), професор В. М. Ковбаса (1999-2001 рр.). З 2001 р. декан факультету — професор П. Л. Шиян.

Нині до складу факультету входять чотири випускові кафедри: біотехнології продуктів бродіння, екстрактів і напоїв; технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів; технології зберігання і переробки зерна; процесів і апаратів харчових виробництв та технології консервування, а також кафедри фізики й філософії.

Усі випускові кафедри мають комп'ютерні класи та навчально-методичні кабінети. На факультеті діють спеціалізована аудиторія "Музей хліба", вісім філій кафедр, два навчально-науково-виробничі центри та п'ять базових підприємств. Кафедри факультету мають добре оснащені навчальні й науково-дослідні лабораторії.

Кафедри підтримують тісні наукові зв'язки з багатьма зарубіжними науково-дослідними та вищими навчальними закладами, зокрема з Пловдівським інститутом харчової та смакової промисловості (Болгарія), Комп‘єнським аграрним інститутом (Франція), Московським технологічним університетом харчової промисловості, Воронезькою технологічною академією (РФ), Могилівським технологічним інститутом (Білорусь), Гаванським політехнічним інститутом (Куба), Будапештським технічним університетом (Угорщина), Братиславським політехнічним університетом (Словаччина), Мюнхенським політехнічним університетом. Кращі студенти нашого факультету щорічно виїздять за кордон з метою підвищення кваліфікації, обміну досвідом, а після повернення діляться зі своїми товаришами набутими знаннями.

На факультеті є достатні площі та добре оснащені навчальні та науково-дослідні лабораторії. Цьому значно сприяло переведення у 1982 р. випускових кафедр у новий лабораторний корпус, де їм було виділено приміщення загальною площею понад 1500 кв. м.

Вихованці факультету працюють на відповідальних державних посадах, керівниками науково-дослідних, проектних організацій, вищих та середніх навчальних закладів, директорами підприємств тощо.

Координатором інтенсивної творчої науково-методичної роботи виступає науково-методична рада факультету.

Розроблені на факультеті навчальні плани, за якими здійснюється підготовка фахівців, постійно оновлюються з урахуванням вимог часу.

Навчальні плани розробляються безпосередньо в університеті відповідно до вимог освітньо-кваліфікаційних характеристик фахівців і затверджуються Міністерством освіти і науки України.

Останнім часом поряд із введенням нових спеціальних дисциплін «Хімія та товарознавство сировини», «Інноваційні технології галузі», «Оптимізація технологічних процесів галузі» до навчальних планів було внесено ряд загальноінженерних та професійноорієнтованих дисциплін, зокрема, «Основи екології», «Математичне моделювання на ЕОМ», «Основи фізіології та гігієни харчування», «Теоретичні основи харчових технологій», «Інформаційні технології в інженерних розрахунках», «Метрологія, стандартизація, сертифікація, ліцензування і управління якістю» тощо.

Вагомий внесок факультету в науковий потенціал університету. Нині на кафедрах працює майже 130 викладачів, серед яких 6 академіків, 20 докторів наук, 70 кандидатів наук, понад 90 % викладацького складу мають наукові ступені та вчені звання. На всіх кафедрах ведеться підготовка наукових кадрів через аспірантуру й докторантуру. За останні 25 років співробітники факультету підготували й захистили 28 докторських і понад 150 кандидатських дисертацій. Рівень знань, що їх отримують студенти, дає їм можливість стати спеціалістами широкого профілю, які здатні працювати на будь-якому харчовому виробництві як в Україні, так і поза її межами. На всіх випускових кафедрах факультету ведеться підготовка наукових кадрів через аспірантуру й докторантуру.

На випускових кафедрах створені наукові школи, що працюють над розв'язанням актуальних для харчової промисловості проблем. Ними керують професори В.М. Ковбаса, В. І. Дробот, В. А. Домарецький, А. М. Дорохович, П. Л. Шиян, І. Ф. Малежик, В. О. Маринченко, А. Є. Мелетьєв, Н. О. Ємельянова, В.Л. Прибильський, О.І. Шаповаленко, Є.А. Дмитрук, В.Г. Юрчак, А.М. Дорохович, Л.М. Мельник.