Українець Анатолій Іванович
Професор, доктор технічних наук, академік Академії наук вищої школи України.
Заслужений діяч науки і техніки України.
Нагороджений орденами “За заслуги”, знаком Петра Могили, орденом “Христа Спасителя” за духовне відродження та іншими урядовими нагородами.
Освіта: Київський технологічний інститут харчової промисловості. Спеціальність: Технологія цукристих речовин.
Викладає дисципліни: Інноваційні технології та продукти (для магістрів). Технологічне обладнання галузі.
Здійснює наукове керівництво студентами при виконанні дипломних проектів та магістерських кваліфікаційних робіт, аспірантами.
Напрями наукової діяльності: Теоретичне обґрунтування та розроблення нових харчових продуктів оздоровчої дії. Використання електроімпульсних та ультразвукових технологій у харчовій промисловості. Розроблення харчових продуктів адаптогенної та імуномодулюючої дії.
Підготував 3 докторів наук, 3 кандидатів наук.
Публікації: Опубліковано понад 300 наукових праць, із них: 117 патентів та авторських свідоцтв. Є співавтором 12 підручників, в тому числі «Обладнання підприємств переробної і харчової промисловості», «Технологія харчових продуктів», «Основи валеології. Валеологічні аспекти харчування», «Технология пищевых продуктов», «Розрахунок обладнання підприємств переробної та харчової промисловості», 3 монографій, курсу лекцій “Технологія оздоровчих харчових продуктів”.

Дегтярьов Леонід Сергійович, професор кафедри, доктор хімічних наук.
Освіта: Ужгородський державний університет. Спеціальність: Хімік.
Викладає дисципліни: Основи комп’ютерної хімії біологічно активних речовин. Хімія та фармакогнозія рослин. Сенсорний аналіз харчових продуктів.
Здійснює наукове керівництво студентами при виконанні дипломних проектів та магістерських кваліфікаційних робіт, аспірантами.
Напрями наукової діяльності: Дослідження будови моно- і полісахаридів, їх надмолекулярних структур у харчових продуктах, механізмів перетворення в процесах бродіння. Дослідження впливу структурних властивостей води та розчинів біологічно активних речовин на процеси метаболізму.
Публікації: Опубліковано понад 100 наукових праць, із них: 10 патентів та авторських свідоцтв. Є співавтором підручників «Основи фізичної хімії», «Комп’ютерна хімія біологічно активних речовин», «Проблемы химии свободных радикалов».

Івчук Надія Павлівна, заступник завідувача кафедри, кандидат технічних наук, доцент.
Освіта: Київський технологічний інститут харчової промисловості. Спеціальність: Технологія цукристих речовин.
Викладає дисципліни: Загальна технологія харчових виробництв. Технологія харчових та біологічно активних добавок. Технологія продуктів для дитячого та геродієтичного харчування.
Здійснює наукове керівництво студентами при виконанні дипломних проектів та магістерських кваліфікаційних робіт, аспірантами.
Напрями наукової діяльності: Розроблення нових харчових продуктів оздоровчої дії. Технології нових харчових продуктів на основі пророщених злакових.
Публікації: Опубліковано понад 35 наукових праць. Є співавтором курсу лекцій “Основи фізіології та гігієни харчування”.

Стеценко Наталія Олександрівна, заступник декана факультету ТОП та ГРС, кандидат хімічних наук, доцент.
Освіта: Київський технологічний інститут харчової промисловості. Спеціальність: Технологія цукристих речовин.
Викладає дисципліни: Комп’ютерна хімія біологічно активних речовин. Основи фізіології та гігієни харчування. Оптимізація технологічних процесів галузі. Основи конструювання нових харчових продуктів.
Здійснює наукове керівництво студентами при виконанні дипломних проектів та магістерських кваліфікаційних робіт, аспірантами.
Напрями наукової діяльності: Розроблення нових харчових продуктів оздоровчої дії. Використання природних сорбентів в харчових технологіях.
Публікації: Опубліковано понад 50 наукових праць. Є співавтором курсу лекцій “Фізична хімія”, практикуму з колоїдної хімії.

Фролова Наталія Епінетівна, кандидат технічних наук, доцент.
Освіта: Київський технологічний інститут харчової промисловості. Спеціальність: Технологія бродильних речовин.
Викладає дисципліни: Основи фізіології та гігієни харчування. Оптимізація технологічних процесів галузі. Основи конструювання нових харчових продуктів. Фізико-хімічні основи отримання ароматизаторів.
Здійснює наукове керівництво студентами при виконанні дипломних проектів та магістерських кваліфікаційних робіт, аспірантами. Підготувала 1 кандидата наук.
Напрями наукової діяльності: Розроблення нових харчових ароматизаторів з підвищеним вмістом біологічно активних речовин.
Публікації: Опубліковано понад 50 наукових праць. Є співавтором курсів лекцій “Основи фізіології та гігієни харчування”, “Фізико-хімічні основи отримання ароматизаторів”.

Усатюк Світлана Іванівна, кандидат технічних наук, доцент.
Освіта: Київський технологічний інститут харчової промисловості. Спеціальність: Технологія цукристих речовин.
Викладає дисципліни: Безпека спеціальних харчових продуктів. Технологія функціональних харчових продуктів. Санітарно-гігієнічний контроль харчових виробництв.
Здійснює наукове керівництво студентами при виконанні дипломних проектів та магістерських кваліфікаційних робіт, аспірантами.
Напрями наукової діяльності: Оцінка якості та безпеки харчових продуктів масового та спеціального призначення.
Публікації: Опубліковано понад 35 наукових праць. Є співавтором методичних рекомендацій з оцінки якості та безпеки харчових продуктів.

Бажай Світлана Андріївна, кандидат технічних наук, доцент.
Освіта: Київський технологічний інститут харчової промисловості. Спеціальність: Технологія хлібопекарських виробництв.
Викладає дисципліни: Основи фізіології та гігієни харчування. Основи екології. Технологія оздоровчих харчових продуктів.
Здійснює наукове керівництво студентами при виконанні дипломних проектів та магістерських кваліфікаційних робіт.
Напрями наукової діяльності: Технологія пророщування та використання пророщених злакових.
Публікації: Опубліковано понад 25 наукових праць.

Іванова Вікторія Джанівна, кандидат біологічних наук, доцент.
Освіта: Київський національний університет ім. Тараса Шевченка. Спеціальність: Біологія.
Викладає дисципліни: Технологія природних вітамінів. Сенсорний аналіз харчових продуктів. Оптимізація технологічних процесів галузі.
Здійснює наукове керівництво студентами при виконанні дипломних проектів та магістерських кваліфікаційних робіт.
Напрями наукової діяльності: Пошук перспективних джерел традиційної і нетрадиційної сировини для отримання високовітамінних харчових продуктів.
Публікації: Опубліковано понад 30 наукових праць. Є співавтором методичних рекомендацій з проведення практичних та лабораторних занять.

Гойко Ірина Юрієвна, кандидат технічних наук, старший викладач.
Освіта: Київський технологічний інститут харчової промисловості. Спеціальність: Технологія молока та молочних продуктів.
Викладає дисципліни: Технологія оздоровчих харчових продуктів. Санітарно-гігієнічний контроль харчових виробництв. Загальна біотехнологія.
Здійснює наукове керівництво студентами при виконанні дипломних проектів та магістерських кваліфікаційних робіт.
Напрями наукової діяльності: Розроблення способів видалення контамінуючої мікрофлори із харчової сировини та готових продуктів.
Публікації: Опубліковано понад 45 наукових праць, 7 патентів та авторських свідоцтв.