ХХІ століття внесло істотні зміни в науку про харчування та харчові технології. І пов’язані вони, передусім, з виробництвом принципово нових харчових продуктів – продуктів оздоровчого та профілактичного призначення. Загалом йдеться про створення нової галузі харчової промисловості – індустрії здорового харчування, формування і розвиток якої є завданням і життєвою позицією випускників нашого наймолодшого в університеті факультету – технології оздоровчих продуктів та готельно-ресторанної справи, офіційною датою народження якого є 21 листопада 2007 року.

На сьогоднішній день у складі факультету функціонують 2 випускові кафедри - “Технологія функціональних харчових продуктів”, “Технологія харчування та готельно-ресторанної справи” та 2 загально-освітні кафедри - “Органічної хімії” та “Охорони праці та цивільної оборони”.

Нині на факультеті в навчально-методичному та науково-дослідному процесі беруть участь 47 викладачів, з них 6 докторів наук, професорів та 19 кандидатів наук, доцентів.

За різними спеціальностями та освітньо-кваліфікаційними рівнями опановують свій фах 700 студентів за денною формою навчання.

Навчальний процес проходить в аудиторіях та лабораторіях факультету, а практична підготовка - на передових підприємствах харчової промисловості: ЗАТ «Оболонь», ЗАТ «Славутич», ВАТ «Галактон», ЛГЗ «Хортиця», ВАТ «Київхліб», КК «Roshen», КП «Росинка», «Житомирські ласощі» тощо, де студенти ознайомлюються із сучасним обладнанням, проводять лабораторні дослідження, необхідні для виконання дипломних проектів та кваліфікаційних магістерських робіт.

Для набуття практичних навичок для студентів спеціальностей “Технологія харчування” та “Готельно-ресторанна справа” передбачено виробничу практику та стажування у провідних закладах готельно-ресторанного господарства в Україні та за кордоном: ТОВ “Русь-Інтернешнл”, готелі “Братислава”, “Турист”, ресторани “Разгуляєво”, “Світлиця” тощо. З 2009 року підписано угоду про проведення практики студентів в готелях та ресторанах Туреччини.

Крім фахової підготовку студенти також вивчають сучасні комп’ютерні технології: графічні системи - AutoCad, Компас; системи тривимірного проектування – Mechanical Desktop, Inventor, Компас 3D, SolidWorks; програми для вивчення складу, просторової будови, реакційної здатності різноманітних природних біологічно активних речовин та хімічних сполук HyperChem, PCMod.

На факультеті створено комп’ютерний клас на 28 робочих місць, об’єднаний з університетською мережею з доступом до Internet.