До докторантури Національного університету харчових технологій приймаються громадяни України, які мають науковий ступінь кандидата наук, наукові здобутки та опубліковані у фахових виданнях праці (як правило 10-12 на момент вступу) з обраної наукової спеціальності та в змозі на високому науковому рівні проводити фундаментальні, пошукові і прикладні наукові дослідження.

Підготовка в докторантурі університету здійснюється за рахунок:
- коштів Державного бюджету України (за державним замовленням);
- коштів юридичних та фізичних осіб ( на умовах контракту) – понад державне замовлення.

Термін перебування в докторантурі не повинен перевищувати 3-х років.

• заяву на ім'я ректора університету;
• анкету (бланк анкети видає відділ аспірантури та докторантури);
• розгорнутий план докторської дисертації;
• список опублікованих наукових праць і винаходів;
• медичну довідку про стан здоров'я за формою № 086 – у;
• копію диплома про закінчення вищого навчального закладу;
• копію диплома про присудження наукового ступеня кандидата наук;
• кольорове фото 4x6

Паспорт та диплом про присудження наукового ступеня кандидата наук подаються вступником особисто.

Проректор направляє документи кандидата завідувачу відповідної кафедри. Кафедра в 2-тижневий термін з моменту отримання документів заслуховує наукову доповідь кандидата для вступу, розглядає план роботи над дисертацією і таємним або відкритим голосуванням робить висновок по кандидатурі про можливість зарахування до докторантури.

Вчена рада університету в місячний термін розглядає висновки кафедр на кандидатів для вступу до докторантури і приймає рішення про зарахування.

Зарахування докторантів оформлюється наказом по університету у вересні поточного року.

Взаємозобов'язання докторанта, підготовка якого здійснюється за державним замовленням, та НУХТ визначаються угодою, якою передбачається своєчасне закінчення роботи над дисертацією, працевлаштування після закінчення докторантури, відповідальність сторін у разі невиконання умов угоди (з типовою угодою можна ознайомитися у відділі аспірантури та докторантури).

Докторанти, зараховані за державним замовленням, щомісячно отримують стипендію, розмір якої визначається згідно з Постановою КМ України № 1880 від 13 жовтня 1999 року.

Докторанти мають право на роботу за сумісництвом у відповідності до діючого законодавства.

Тема дисертації, індивідуальний план роботи докторанта після обговорення кафедрою затверджуються вченою радою університету (факультету) не пізніше тримісячного терміну після зарахування до докторантури.

Щорічно кафедра проводить атестацію, за результатами якої вченою радою університету приймається рішення про подальше перебування в докторантурі.